ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള കാരണങ്ങൾ:
ഉത്തരം ഇതാണ്: കേടുപാടുകളിൽ നിന്നും കേടുപാടുകളിൽ നിന്നും ഭക്ഷണത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും അതിനുള്ളിലെ പോഷകമൂല്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും.
കേടാകാൻ കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രവർത്തനവും വളർച്ചയും തടയാൻ.
ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയും ലഭ്യതയും ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന പ്രക്രിയയാണ് ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണം.
കേടാകാൻ കാരണമാകുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയും പ്രവർത്തനവും തടയുക എന്നതാണ് ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാരണം.
ഉപ്പിടൽ, ഉണക്കൽ, പുകവലി, അച്ചാർ, ഉണക്കൽ, അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയോ വിനാഗിരിയോ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വിവിധ രീതികളിൽ ചെയ്യാം.
ഈ രീതികൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുകയും ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറം മാറ്റുന്ന എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.
ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണം ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ മാത്രമല്ല, അവയുടെ പോഷക മൂല്യവും രുചിയും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
